Chế độ ăn uống ‘Sức khỏe hành tinh’ có liên quan đến việc giảm nguy cơ tử vong do ung thư, bệnh tim
Tuân thủ chặt chẽ Chế độ ăn “sức khỏe hành tinh” có thể giảm 30% nguy cơ tử vong sớm. Đó là theo nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ. Trong nghiên cứu của họ, các nhà nghiên cứu cho biết Chế độ ăn “sức khỏe hành tinh” làm giảm nguy cơ mắc mọi nguyên nhân chính gây tử vong, bao gồm bệnh tim, ung thư và bệnh phổi cho những người tham gia nghiên cứu. Họ cho biết thêm chế độ ăn dựa trên thực vật cũng có thể giúp ích cho môi trường.
Tiến sĩ Walter Willett, đồng tác giả nghiên cứu và là chủ tịch Khoa Dinh dưỡng tại Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan ở Massachusetts, cho biết: “Thay đổi cách chúng ta ăn uống có thể giúp làm chậm quá trình biến đổi khí hậu. Và những gì lành mạnh nhất cho hành tinh cũng là lành mạnh nhất cho con người.”
Ông nói thêm: “Những phát hiện này cho thấy mối liên hệ giữa sức khỏe con người và hành tinh. Ăn uống lành mạnh sẽ thúc đẩy sự bền vững của môi trường - điều này rất cần thiết cho sức khỏe và hạnh phúc của mọi người trên Trái đất.”
Chế độ ăn “sức khỏe hành tinh” là gì?
Chế độ ăn “sức khỏe hành tinh” nhấn mạnh thực phẩm có nguồn gốc thực vật cũng như thực phẩm bền vững cho môi trường. Một đĩa thức ăn theo chế độ ăn này bao gồm khoảng nửa đĩa trái cây và rau quả. Nửa đĩa còn lại bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, dầu thực vật không bão hòa, nguồn protein thực vật và một lượng protein khiêm tốn tùy chọn từ nguồn động vật.
Anna Arthur, Tiến sĩ, trợ lý giáo sư tại Khoa Ăn uống và Dinh dưỡng tại Trung tâm Y tế Đại học Kansas, nói rằng:
“Những thực phẩm này cung cấp dồi dào các chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa, chất xơ, protein và axit béo omega-3 mà cơ thể chúng ta cần để giữ sức khỏe và ngăn ngừa bệnh mãn tính. Chế độ ăn này cũng hạn chế tiêu thụ thịt đỏ và thịt chế biến sẵn do những thực phẩm này tác động đến môi trường cao hơn và mối liên hệ của chúng với các bệnh như ung thư đại trực tràng và bệnh tim. Bằng cách ủng hộ chế độ ăn này, chúng ta có thể tăng cường sức khỏe của cả con người và hành tinh.”
Arthur cho biết thêm: “Tôi tin rằng Chế độ ăn “sức khỏe hành tinh” là một con đường đầy hứa hẹn để giảm bớt gánh nặng bệnh mãn tính. Tuy nhiên, điều quan trọng vẫn là phải xem xét sở thích cá nhân, giá trị văn hóa và nhu cầu dinh dưỡng khi đưa ra khuyến nghị về chế độ ăn uống và điều chỉnh mô hình cho phù hợp. Những người quan tâm đến việc tuân theo chế độ ăn này có thể được hưởng lợi khi làm việc với chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký, người có thể hướng dẫn họ áp dụng chế độ ăn này đồng thời đảm bảo đáp ứng nhu cầu và sở thích ăn của từng cá nhân.”
Chi tiết từ nghiên cứu về chế độ ăn uống dựa trên hành tinh
Khi thực hiện nghiên cứu của mình, các nhà nghiên cứu đã kiểm tra dữ liệu từ hơn 200.000 người tham gia vào Nghiên cứu Sức khỏe Y tá I và II cũng như Nghiên cứu Theo dõi Chuyên gia Y tế.
Những người tham gia nghiên cứu không mắc các bệnh mãn tính nặng vào thời điểm bắt đầu nghiên cứu. Họ hoàn thành bảng câu hỏi về chế độ ăn uống của mình bốn năm một lần trong tối đa 34 năm. Các chế độ ăn sau đó được cho điểm dựa trên việc tiêu thụ các nhóm thực phẩm như rau, ngũ cốc nguyên hạt, thịt gia cầm và các loại hạt.
Những người nằm trong top 10% tuân thủ chặt chẽ nhất Chế độ ăn “sức khỏe hành tinh” có nguy cơ tử vong sớm thấp hơn 30% so với những người thuộc 10% thấp nhất nhưng ít tuân thủ chế độ ăn nhất. Cùng với những lợi ích về sức khỏe, việc tuân thủ cao Chế độ ăn “sức khỏe hành tinh” cũng giúp giảm 29% lượng khí thải nhà kính cũng như giảm 51% việc sử dụng đất trồng trọt và giảm 21% nhu cầu phân bón.
Chế độ ăn “sức khỏe hành tinh” có phải là con đường phía trước?
Dana Hunnes, Tiến sĩ, trợ lý giáo sư tại Trường Y tế Công cộng Fielding UCLA và là tác giả của cuốn “Công thức sinh tồn” cho biết cô tin rằng chế độ ăn dựa trên hành tinh là làn sóng của tương lai.
Hunnes nói rằng: “Tôi hết lòng tán thành chế độ ăn này vì các đặc tính sức khỏe và lợi ích môi trường của nó và mong muốn Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ của USDA và của các quốc gia khác sẽ tuân theo”.
Cô nói thêm: “Tôi tin rằng chế độ ăn “sức khỏe hành tinh” là con đường phía trước. Với tư cách là một xã hội, chúng ta có thể đạt được điều đó càng nhanh thì chúng ta càng có lợi về mặt sức khỏe, tuổi thọ, chi phí và môi trường. Kiểu ăn này ít tốn kém hơn thuốc, tốt cho chúng ta và tốt cho hành tinh. Tôi gọi đây là chiến thắng, thắng, thắng. Có mất nhiều thời gian hơn để nấu hơn là mở một gói đồ ăn? Vâng, nó có. Tuy nhiên, khoản tiết kiệm chi phí cho cuộc sống cũng như chi phí thuốc men và chăm sóc sức khỏe trong suốt cuộc đời của bạn sẽ rất lớn.”
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ và Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ đều tán thành một chế độ ăn nhấn mạnh trái cây và rau quả cũng như hạn chế ăn thực phẩm chế biến sẵn. Chế độ ăn “sức khỏe hành tinh” có những điểm tương đồng với các chế độ ăn như chế độ ăn Địa Trung Hải, chế độ ăn pescatarian, ăn chay và DASH (phương pháp ăn để ngăn chặn tăng huyết áp).
Một động lực bổ sung
Christopher Gardner, Tiến sĩ, là chủ tịch Ủy ban Dinh dưỡng của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ đồng thời là giáo sư y khoa tại Đại học Stanford ở California. Ông lập luận rằng một trong những lợi ích của Chế độ ăn “sức khỏe hành tinh” là nó có thể cung cấp thêm yếu tố thúc đẩy cho một số người.
Gardner nói rằng: “Điều tôi thấy khó khăn là thúc đẩy mọi người thực hiện những thay đổi đáng kể trong chế độ ăn uống vì lợi ích sức khỏe của chính họ - nhiều người sẵn sàng trì hoãn hoặc trì hoãn việc cải thiện chế độ ăn uống lành mạnh khi họ nghĩ rằng người duy nhất mà họ đang tác động là chính họ với những lựa chọn này.”
Ông nói thêm: “Chế độ ăn “sức khỏe hành tinh” thực sự mang lại một loại động lực khác. Điều này giúp làm rõ rằng các lựa chọn chế độ ăn uống cá nhân của chúng ta có tác động đến hàng xóm, cộng đồng, tiểu bang, quốc gia và thế giới khi tất cả những quyết định lựa chọn thực phẩm đó được xem xét chung. Đây là cơ hội để sử dụng thông tin về Chế độ ăn “sức khỏe hành tinh” này để điều chỉnh sức khỏe cá nhân với sức khỏe hành tinh và có lẽ để giúp thúc đẩy ai đó thực hiện thay đổi và duy trì sự thay đổi đó vì lợi ích không chỉ của bản thân họ mà còn cho cả xã hội. Trong nghiên cứu của mình, chúng tôi nhận thấy đây là động lực tiềm năng quan trọng cho sự thay đổi chế độ ăn uống có ý nghĩa.”