Bạn có đang ăn những loại thực phẩm gây hại cho hệ vi sinh vật đường ruột không?

Bạn có đang ăn những loại thực phẩm gây hại cho hệ vi sinh vật đường ruột không?

Những người ăn nhiều rau, cá và chất xơ có thể có nhiều vi khuẩn chống viêm trong ruột, nhưng những người yêu thích thức ăn nhanh có thể đang ăn các vi khuẩn gây viêm.

Đó là kết luận của một nghiên cứu mới, xem xét thói quen ăn uống của mọi người và cấu tạo của "hệ vi sinh vật" trong đường ruột của họ.

Thuật ngữ này đề cập đến một tập hợp khổng lồ các vi khuẩn và các vi sinh vật khác sống tự nhiên trong ruột. Các nghiên cứu trong những năm gần đây đã tiết lộ tầm quan trọng của những vi sinh vật này đối với các quá trình bình thường của cơ thể, từ quá trình trao đổi chất và tổng hợp chất dinh dưỡng đến khả năng phòng thủ của hệ miễn dịch và chức năng não.

Trong nghiên cứu mới, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người ăn chế độ ăn giàu thực phẩm có nguồn gốc thực vật và cá - giống với chế độ ăn Địa Trung Hải nổi tiếng - có một lợi thế: có nhiều vi khuẩn đường ruột hơn có thể làm giảm chứng viêm.

Mặt khác, những người thích ăn thịt, thực phẩm chế biến sẵn và đường có xu hướng có các cụm vi khuẩn đường ruột dễ gây viêm.

Nhiều nghiên cứu đã cho thấy chế độ ăn theo kiểu Địa Trung Hải và chế độ ăn giàu thực vật có thể giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh khác.

Nhà nghiên cứu cấp cao Tiến sĩ Rinse Weersma, chuyên gia tiêu hóa và là giáo sư tại Đại học Groningen ở Hà Lan cho biết "Nghiên cứu của chúng tôi cung cấp sự hỗ trợ cho ý tưởng rằng hệ vi sinh vật đường ruột có thể là một mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và nguy cơ mắc bệnh"

Nhóm của ông phát hiện ra rằng những người ăn nhiều rau, trái cây, cá béo, các loại hạt và ngũ cốc giàu chất xơ thường có nồng độ vi khuẩn tạo ra axit béo chuỗi ngắn cao hơn. Các axit béo chuỗi ngắn được tạo ra khi vi khuẩn đường ruột lên men chất xơ không tiêu hóa được và chúng có khả năng chống viêm.

Ở chiều ngược lại là "nhóm đồ ăn nhanh", những người ăn nhiều thịt, khoai tây chiên, nước ngọt và đồ ăn chế biến sẵn. Họ gặp rắc rối kép: do thiếu chất xơ, họ có ít vi khuẩn sản xuất axit béo chuỗi ngắn hơn, lượng vi khuẩn gây viêm đường ruột nhiều hơn.

Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến sự cân bằng của vi khuẩn trong hệ vi sinh vật đường ruột bao gồm gen, tuổi tác, tình trạng sức khỏe, sử dụng thuốc (đặc biệt là kháng sinh) và căng thẳng. Nhưng chế độ ăn uống là yếu tố số một đối với người trưởng thành.

Giáo sư Bác sĩ Emeran Mayer tại Trường Y khoa Los Angeles, Đại học California, khuyến nghị một chế độ ăn chủ yếu dựa trên thực vật, lựa chọn các loại thực phẩm cụ thể dựa trên nhu cầu của từng cá nhân. Chế độ ăn uống tốt hơn là dùng thực phẩm chức năng bổ sung probiotic.

Theo ông “Bạn không thể ăn một chế độ ăn uống tồi tệ sau đó bổ sung probiotic. Bạn phải thực hiện một sự thay đổi cơ bản trong chế độ ăn uống và lối sống tổng thể." Thật không may là thực phẩm chế biến sẵn và các lựa chọn không lành mạnh khác thường rẻ hơn, điều này khiến những người có thu nhập thấp khó ăn uống lành mạnh.

Các phát hiện mới này được công bố trực tuyến gần đây trên tạp chí Gut - dựa trên hơn cuộc khảo sát 1.400 người trưởng thành tại Hà Lan về thói quen ăn uống của họ và lấy mẫu phân để phân tích vi khuẩn đường ruột. Trong đó có một số người khỏe mạnh, những người khác bị rối loạn tiêu hóa, bao gồm viêm loét đại tràng và bệnh Crohn.

Tiến sĩ Andrew Chan là bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa tại Bệnh viện Đa khoa Massachusetts ở Boston và là giáo sư tại Trường Y Harvard nhận xét rằng nghiên cứu đã tìm thấy mối liên hệ nhất quán giữa cá, thức ăn từ thực vật và vi khuẩn đường ruột chống viêm, bao gồm cả ở những người mắc bệnh tiêu hóa.

Cần phải nghiên cứu nhiều hơn nữa để mô tả cách hệ vi sinh vật có thể ảnh hưởng đến sức khỏe con người và xác định thế nào là "khỏe mạnh".

Những phát hiện này ủng hộ các khuyến nghị hiện tại rằng nên ăn nhiều thực phẩm thực vật "toàn phần" và ăn ít thực phẩm chế biến sẵn .

Theo US News