Chất lượng carbohydrate rất quan trọng trong quá trình lão hóa khỏe mạnh
Theo một nghiên cứu mới của các nhà nghiên cứu từ Trung tâm nghiên cứu dinh dưỡng con người Jean Mayer USDA về lão hóa (HNRCA) tại Đại học Tufts và Trường Y tế công cộng Harvard T.H. Chan, lượng chất xơ trong chế độ ăn uống, carbohydrate chất lượng cao và tổng lượng carbohydrate ở tuổi trung niên có mối liên hệ tích cực với quá trình lão hóa khỏe mạnh và các kết quả sức khỏe tích cực khác ở phụ nữ lớn tuổi.
Andres Ardisson Korat, một nhà khoa học tại HNRCA và là tác giả chính của nghiên cứu cho biết: "Chúng ta đều đã nghe nói rằng các loại carbohydrate khác nhau có thể ảnh hưởng đến sức khỏe theo những cách khác nhau, cho dù là về cân nặng, năng lượng hay lượng đường trong máu. Nhưng thay vì chỉ xem xét những tác động tức thời của các chất dinh dưỡng đa lượng này, chúng tôi muốn hiểu ý nghĩa của chúng đối với sức khỏe tốt sau 30 năm. Những phát hiện của chúng tôi cho thấy chất lượng carbohydrate có thể là một yếu tố quan trọng trong quá trình lão hóa khỏe mạnh".
Các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu từ các bảng câu hỏi Nghiên cứu sức khỏe của y tá được thu thập 4 năm một lần từ năm 1984 đến năm 2016 để xem xét chế độ ăn uống ở tuổi trung niên và kết quả sức khỏe cuối cùng của hơn 47.000 phụ nữ trong độ tuổi từ 70 đến 93 vào năm 2016. Lượng carbohydrate tổng thể, carbohydrate tinh chế, carbohydrate chất lượng cao (chưa tinh chế), carbohydrate từ ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau và các loại đậu, chất xơ trong chế độ ăn uống và chỉ số đường huyết trong chế độ ăn uống và tải lượng đường huyết được lấy từ các bảng câu hỏi về tần suất thực phẩm đã được xác thực.
Các nhà nghiên cứu định nghĩa lão hóa khỏe mạnh là không mắc 11 bệnh mãn tính lớn, không bị suy giảm chức năng nhận thức và thể chất, và có sức khỏe tinh thần tốt, như những người tham gia đã tự báo cáo trong các bảng câu hỏi Nghiên cứu sức khỏe của y tá. Trong nghiên cứu mới, 3.706 người tham gia đáp ứng tiêu chí lão hóa khỏe mạnh.
Phân tích cho thấy lượng carbohydrate tổng thể, carbohydrate chất lượng cao từ ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau và các loại đậu, và tổng lượng chất xơ trong chế độ ăn uống ở tuổi trung niên có liên quan đến khả năng lão hóa khỏe mạnh cao hơn từ 6 đến 37% và một số lĩnh vực sức khỏe tinh thần và thể chất tích cực. Theo hướng ngược lại, lượng carbohydrate tinh chế (carbohydrate từ đường bổ sung, ngũ cốc tinh chế và khoai tây) và rau củ giàu tinh bột có liên quan đến tỷ lệ lão hóa khỏe mạnh thấp hơn 13%.
Qi Sun, phó giáo sư tại khoa dinh dưỡng và dịch tễ học tại Trường Harvard Chan cho biết: "Kết quả của chúng tôi phù hợp với các bằng chứng khác liên quan đến việc tiêu thụ trái cây và rau, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu với nguy cơ mắc các bệnh mãn tính thấp hơn, và hiện chúng tôi thấy mối liên quan với kết quả chức năng thể chất và nhận thức".
Các tác giả lưu ý rằng có một hạn chế là đối tượng nghiên cứu chủ yếu bao gồm các chuyên gia y tế da trắng, các nghiên cứu trong tương lai sẽ cần được thực hiện để kiểm chứng những phát hiện này trên các nhóm đối tượng đa dạng hơn.
Ardisson Korat cũng lưu ý rằng cần phải nghiên cứu thêm để hiểu các cơ chế tiềm năng liên kết chất xơ trong chế độ ăn uống và carbohydrate chất lượng cao với quá trình lão hóa khỏe mạnh.
Ardisson Korat nói thêm: "Các nghiên cứu đang bắt đầu tìm thấy mối liên hệ giữa các lựa chọn thực phẩm ở tuổi trung niên và chất lượng cuộc sống ở những năm sau này. Chúng ta càng hiểu biết nhiều hơn về quá trình lão hóa lành mạnh, khoa học càng có thể giúp mọi người sống khỏe mạnh hơn trong thời gian dài hơn".
Theo Science Daily