Ngày càng có nhiều bằng chứng về lợi ích của vitamin K đối với sức khỏe tim mạch
Nghiên cứu của Đại học New Edith Cowan (ECU) đã phát hiện ra rằng những người ăn chế độ giàu vitamin K thì giảm tới 34% nguy cơ mắc bệnh tim mạch liên quan đến xơ vữa động mạch.
Các nhà nghiên cứu đã kiểm tra dữ liệu từ hơn 50.000 người đang tham gia vào nghiên cứu Chế độ ăn uống, Ung thư và Sức khỏe của Đan Mạch trong khoảng thời gian 23 năm.
Họ đã điều tra xem liệu những người ăn nhiều thực phẩm có chứa vitamin K có ít nguy cơ mắc bệnh tim mạch liên quan đến chứng xơ vữa động mạch (mảng bám tích tụ trong động mạch) hay không.
Có hai loại vitamin K được tìm thấy trong thực phẩm:
- Vitamin K1 chủ yếu đến từ các loại rau lá xanh và dầu thực vật
- Vitamin K2 được tìm thấy trong thịt, trứng và thực phẩm lên men như pho mát.
Nghiên cứu cho thấy những người có lượng vitamin K1 hấp thụ cao nhất thì nguy cơ nhập viện vì bệnh tim mạch liên quan đến xơ vữa động mạch thấp hơn 21%. Với vitamin K2, nguy cơ nhập viện là thấp hơn 14%.
Nguy cơ thấp hơn này được thấy đối với tất cả các loại bệnh tim liên quan đến xơ vữa động mạch, đặc biệt đối với bệnh động mạch ngoại vi là 34%.
Tác giả cao cấp của nghiên cứu, Tiến sĩ Nicola Bondonno cho biết những phát hiện này cho thấy rằng tiêu thụ nhiều vitamin K hơn có thể quan trọng để bảo vệ chống lại chứng xơ vữa động mạch và bệnh tim mạch sau này.
Bà nói rằng: “Các hướng dẫn chế độ ăn uống hiện tại về việc tiêu thụ vitamin K thường chỉ dựa trên lượng vitamin K1 mà một người nên tiêu thụ để đảm bảo rằng máu của họ có thể đông lại. Tuy nhiên, ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy việc hấp thụ vitamin K cao hơn các hướng dẫn hiện tại có thể đủ khả năng bảo vệ chống lại sự phát triển của các bệnh khác, chẳng hạn như xơ vữa động mạch”.
"Mặc dù cần phải nghiên cứu thêm để hiểu đầy đủ về quá trình này, chúng tôi tin rằng vitamin K hoạt động bằng cách bảo vệ và chống lại sự tích tụ canxi trong các động mạch chính của cơ thể."
Nhà nghiên cứu Đại học Western Australia, Tiến sĩ Jamie Bellinge, tác giả đầu tiên của nghiên cứu, cho biết vai trò của vitamin K đối với sức khỏe tim mạch và đặc biệt là vôi hóa mạch máu là một lĩnh vực nghiên cứu mang lại hy vọng đầy hứa hẹn cho tương lai.
Tiến sĩ Bellinge cho biết: “Bệnh tim mạch vẫn là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu ở Úc và vẫn còn hiểu biết hạn chế về tầm quan trọng của các loại vitamin khác nhau có trong thực phẩm và ảnh hưởng của chúng đối với các cơn đau tim, đột quỵ và bệnh động mạch ngoại vi.”
"Những phát hiện này làm sáng tỏ tác động quan trọng tiềm tàng của vitamin K đối với căn bệnh nguy hiểm này và củng cố tầm quan trọng của một chế độ ăn uống lành mạnh trong việc ngăn ngừa nó."
Các bước nghiên cứu tiếp theo
Tiến sĩ Bondonno nói rằng trong khi cơ sở dữ liệu về hàm lượng vitamin K1 trong thực phẩm rất toàn diện, thì hiện tại có ít dữ liệu hơn về hàm lượng vitamin K2 trong thực phẩm.
Hơn nữa, có đến 10 dạng vitamin K2 được tìm thấy trong chế độ ăn uống và mỗi dạng này có thể được hấp thụ và hoạt động khác nhau trong cơ thể chúng ta.
Tiến sĩ Bondonno cho biết: “Nghiên cứu thêm về các nguồn thực phẩm khác nhau và tác dụng của các loại vitamin K2 khác nhau là một ưu tiên.”
Ngoài ra, cần có cơ sở dữ liệu về hàm lượng vitamin K trong thực phẩm của ÚC.
Để giải quyết nhu cầu này, Tiến sĩ Marc Sim, cộng tác viên của nghiên cứu, vừa hoàn thành việc phát triển cơ sở dữ liệu của Úc về hàm lượng vitamin K trong thực phẩm sẽ sớm được công bố.
Bài báo 'Lượng vitamin K và bệnh tim mạch liên quan đến xơ vữa động mạch trong Chế độ ăn uống, Ung thư và Sức khỏe của Đan Mạch đã được xuất bản trên Tạp chí của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ.
Đó là sự hợp tác với các nhà nghiên cứu từ Đại học Western Australia, Bệnh viện Royal Perth, Bệnh viện Đại học Herlev & Gentofte ở Đan Mạch và Trung tâm Nghiên cứu Hiệp hội Ung thư Đan Mạch.
Theo Science Daily
Thực phẩm giàu vitamin K gồm:
- Rau cải bó xôi
- Basil (húng quế)
- Cải xoăn
- Bắp cải
- Mù tạt
- Mùi tây
- Bông cải xanh
- Măng tây
- Cần tây
- Cây ngón tay
- Dưa chuột
- Rau xà lách
- Cà rốt
- Trứng
- Ớt bột
- Dầu Olive
- Trái cây sấy khô như mận, đào, việt quất, quả sung và quả nho
- Đinh hương