Ảnh hưởng của chế độ ăn ít carb và nhiều chất béo đối với người cao tuổi

Ảnh hưởng của chế độ ăn ít carb và nhiều chất béo đối với người cao tuổi

Nghiên cứu mới này được công bố trên tạp chí Nutrition and Metabolism, từ các nhà nghiên cứu của Đại học Alabama tại Trung tâm Nghiên cứu Birmingham's Nutrition Obesity.

Các nhà nghiên cứu đã ghi nhận những cải thiện trong thành phần cơ thể, sự phân phối chất béo và sức khỏe trao đổi chất với chế độ ăn rất ít carbohydrate [1] trong 8 tuần. Người lớn tuổi mắc bệnh béo phì có nguy cơ đặc biệt cao mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 và bệnh tim mạch. Sự lắng đọng chất béo ở một số khu vực nhất định chẳng hạn như khoang bụng và cơ xương có thể làm cho bệnh nguy cơ phát triển cao.

Tác giả chính của nghiên cứu là Tiến sĩ Amy Goss tại UAB's Department of Nutrition Sciences. Goss cho biết: “Sau cuộc can thiệp kéo dài 8 tuần, bất chấp khuyến cáo áp dụng chế độ ăn duy trì cân nặng, nhóm sử dụng chế độ ăn rất ít carbohydrate đã giảm được nhiều cân và tổng khối lượng chất béo hơn so với nhóm đối chứng”

Ăn trứng là một phần quan trọng của chế độ ăn rất ít carbohydrate. Goss và nhóm của cô đã cung cấp trứng cho những người tham gia và yêu cầu họ tiêu thụ ít nhất ba quả mỗi ngày.

"Mặc dù trứng là một phần của nghiên cứu này, chúng tôi không thể kết luận rằng những phát hiện của chúng tôi là kết quả của việc tiêu thụ trứng hàng ngày; nhưng tôi nghĩ những gì chúng tôi có thể kết luận là toàn bộ trứng có thể được đưa vào chế độ ăn uống một cách lành mạnh mà không ảnh hưởng xấu đến cholesterol trong máu ở người lớn tuổi.” Cô cho biết.

Sự khác biệt cơ bản về lượng mỡ mất đi giữa hai nhóm là từ khoang bụng và cơ xương.

Goss cho biết: “Chúng tôi cũng tìm thấy những cải thiện đáng kể trong lipid profile tổng thể mà có thể phản ánh việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Hơn nữa, độ nhạy insulin được cải thiện khi áp dụng với chế độ ăn rất ít carbohydrate phản ánh việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2.”

Ảnh hưởng của chế độ ăn rất ít carbohydrate đối với bệnh tiểu đường

Goss cho biết chế độ ăn rất ít carbohydrate là một lựa chọn điều trị cho nhiều bệnh, bao gồm bệnh tiểu đường tuýp 2, béo phì và bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.

Cô cho biết: “Nghiên cứu này mở rộng nghiên cứu trước đây để cho thấy rằng nó có thể là một lựa chọn điều trị an toàn cho người lớn ở độ tuổi 70 bị béo phì. Đây là nghiên cứu đầu tiên chứng minh sự suy giảm của lượng chất béo “có hại về mặt chuyển hóa” trong khi vẫn duy trì cơ xương trong quá trình giảm cân khi áp dụng chế độ ăn rất ít carbohydrate ở người lớn tuổi."

Goss cho biết thêm rằng có khá nhiều bằng chứng về lợi ích của chế độ ăn rất ít carbohydrate ở những người trẻ hơn và nghiên cứu này là một trong những nghiên cứu đầu tiên thử nghiệm phương pháp này để cải thiện kết quả liên quan đến béo phì ở người lớn trên 65 tuổi - - nhóm dân số có nguy cơ mắc các bệnh khác đặc biệt cao và cần can thiệp điều trị để cải thiện sức khỏe, đồng thời duy trì khối lượng cơ xương để ngăn ngừa hoặc trì hoãn sự suy giảm chức năng theo tuổi tác.

Ăn trứng tốt hay xấu?

Goss cho biết: “Về mặt lịch sử, trứng đã nhận được một đánh giá không tốt bắt đầu từ hướng dẫn dinh dưỡng về tiêu thụ trứng do Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ đưa ra vào năm 1968. Người ta khuyến nghị rằng không nên tiêu thụ quá ba quả trứng mỗi tuần."

Goss cho biết thêm rằng mối quan tâm bắt nguồn từ hàm lượng cholesterol và chất béo bão hòa trong lòng đỏ trứng. Kể từ đó, những khuyến nghị này đã được nới lỏng vì nhiều nghiên cứu gần đây đã chứng minh tác động không đáng kể của cholesterol trong chế độ ăn uống đối với cholesterol trong máu. Và chỉ trong tháng này, Ủy ban Tư vấn Hướng dẫn Chế độ ăn uống đã đưa ra các khuyến nghị để tăng cường tiêu thụ trứng, bao gồm cả phụ nữ mang thai và cho con bú, đồng thời cũng là thức ăn đầu tiên cho trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi.

"Lần đầu tiên trong lịch sử, Ủy ban Hướng dẫn Chế độ ăn uống đã công nhận trứng là một nguồn thực phẩm quan trọng, giàu chất dinh dưỡng, vì trứng là một nguồn giàu protein, choline, B12, selen, vitamin D và một danh sách dài các chất dinh dưỡng khác cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển cũng như duy trì khối lượng cơ bắp" Goss nói.

Theo ScienceDaily

Chú thích:

[1] Carbohydrate bao gồm hàm lượng đường, tinh bột, chất xơ có trong trái cây, ngũ cốc, rau và các sản phẩm, chế phẩm từ sữa. Carbohydrate là các chất dinh dưỡng đa lượng, có nghĩa rằng, chúng là nguồn cung cấp năng lượng hoặc calo cho cơ thể.