Thực phẩm siêu chế biến có liên quan đến sự tích tụ mảng bám trong động mạch cổ
Một nghiên cứu mới phát hiện ra rằng chế độ ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến có liên quan đến lượng mảng bám mỡ cao hơn trong các động mạch cảnh. Đây là bốn động mạch cảnh, có nhiệm vụ đưa máu lên não và chạy dọc hai bên cổ.
Nghiên cứu bao gồm 768 người (với độ tuổi trung bình là 71) được chụp MRI động mạch cảnh. Các nhà nghiên cứu chia những người tham gia thành bốn nhóm dựa trên lượng thực phẩm siêu chế biến mà họ tiêu thụ. Những thực phẩm này thường chứa nhiều đường, chất béo, muối và calo bổ sung nhưng lại ít các chất dinh dưỡng lành mạnh như protein và chất xơ. Những người thuộc nhóm 25% cao nhất tiêu thụ khoảng 11 khẩu phần thực phẩm siêu chế biến mỗi ngày (chủ yếu là bánh mì, pizza, bánh quy và bánh ngọt), so với 4,5 khẩu phần mỗi ngày ở những người thuộc nhóm 25% thấp nhất.
Sau khi điều chỉnh các yếu tố bên ngoài, chẳng hạn như tình trạng sức khỏe và thói quen, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người ăn càng nhiều thực phẩm siêu chế biến thì càng có nhiều mảng bám trong động mạch cảnh.